Ya...ya se que se me apelotonan las entradas pero es lo que tiene la cosa, llegará el verano y con él la frenética actividad laboral, ambos llamarán a mi puerta y entonces no podré compartir con vosotros ningún artículo.

Si la semana pasada no me aguantaba las ganas de explicaros todo lo que nos habían contado del Azafrán de la Mancha, hoy no me voy a ir a dormir (y eso que ya es de madrugada) sin contaros lo bien que nos lo  hemos pasado en el Centro Regional Gure Txoko en Valladolid, somos país despensa, de eso nadie tiene duda e invitados por  Distribuciones Olivares, organizador del evento, hemos conocido las bondades de unos productos que aún siendo de fuera de nuestra comunidad, no han pasado inadvertidos a nuestras papilas gustativas y creemos que se merecen que las compartamos con vosotros, y bueno he pensado que qué mejor comunicador para explicarlo que el amigo Karlos ya que estamos hablando de algunos de sus productos

queremos dar las gracias a Gure Txoko por la acogida, nos hemos sorprendido porque siempre habíamos pensado que estas sociedades, sedes gastronómicas típicas del País Vasco en el que se reúne la cuadrilla eran para hombres y esta cuenta con presidente femenino, Sonia Hernandez ¡Y una cocina más grande que la mía! lo forman personas de todas las edades, incluídos niños, y como bien dice Karlos  todos colaboran y aportan.
Creo que con lo que os cuenta él no hace falta que yo añada nada más, sobre lo que es un Txoko y sobre el rico Txacolí que vino a presentarnos.
Me queda dar las gracias a Miguel de Olivares Distribuiciones por su invitación.
aquí unas fotitos del evento

Corte Ibérica

Conservas Cambados

AZAFRÁN DE LA MANCHA

Son las tantas de la noche, pero acabo de llegar de la Presentación del Azafrán de la Mancha en Valladolid y a pesar de que no sé cuándo esta entrada verá la luz, pues aún tengo trabajo en cola, quiero escribirlo TODO ahora que lo tengo fresquito y es que se podría calificar de magistral la presentación que nos han hecho hoy la DOP de Azafrán de La Mancha, organizada por la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía.

Da Silva Gastronomíaa Azafrán de La Mancha Inma Cañibano Teo  Julio Valles

El azafrán es una flor que pertenece a la familia de las iridáceas (perennes, herbáceas y bulbosas)
preciosa y ¿cara? se le conoce como oro rojo
Los sumerios (primera civilización) utilizaban el azafrán para curar la tristeza y la melancolía y elaboraban filtros de amor. Cleopatra lo usaba para sus perfumes y cosméticos y además también se utilizaba en los embalsamientos egipcios por su color y su poder de conservación.En la Antigua Grecia las flores recolectadas para curar heridas y aplicar masajes sólo eran tocadas por jóvenes sanos, fuertes y guapos. En Roma se usaba como analgésico, antiinflamatorio, depurador hepaticobiliar y para el tratamiento de abcesos y úlceras.
En el Siglo XVI se crea el láudano que contiene tintura de opio, azafrán, canela y vino blanco, estando presente en las farmacias españolas hasta bien entrado el S. XX. Se sabe que tiene cierta acción antiviral, anticancerígena y antidiabética, puede controlar el colesterol,las úlceras estomacales e incluso existen estudios en los que se asegura que se podría usar contra la tuberculosis y hasta que tiene propiedades afrodisiacas (disfunción eréctil) osea que los Romanos, Egipcios, Sumerios...no iban desencaminados,como no vamos a consumirlo en grandes cantidades, no nos va a suponer un problema pero hay que saber que es tóxico y en la antiguedad se utilizaba como abortivo e incluso puede provocar la muerte, he investigado en internet y veo que algunos apuntan a 20 gramos y otros a entre 10 o 12 para que se convierta en una dosis letal, los botecitos que yo utilizo llevan 2gr, para que os hagáis una idea de la gran cantidad que suponen 10gr de producto.

De esta flor utilizamos sus estigmas, tres, que son los que permiten dar de manera natural color, sabor y aroma, además de enriquecer los platos, puede sustituir perfectamente al glutamato monosódico que tanto está últimamente en boga por eso de que es el quinto sabor, el unami.
Siempre lo hemos considerado un producto muy caro, pero teniendo en cuenta que un gramo tiene hasta quinientas hebras, cómo no vamos a darle a nuestros platos ese toque de sabor y color que nos aporta, os dejo instrucciones de uso para el azafran de La Mancha.

¡Que lo disfrutéis!

CARACOL,COL,COL

Hola, amigos
la semana pasada me hicieron unas preguntas para un artículo sobre caracoles en diariodevalladolid, suplemento la posada aquí os lo dejo
El caso es que he pensado que ya que estamos en temporada y tenemos esta exquisita comida en nuestra cocina, pues os he hecho video receta del asunto, ya sabéis que mis videos son relámpago y rapidines, así que obviar las deficiencias 😂😂
Os dejo algunos datos de este molusco a nivel curiosidad, como por ejemplo que son hemafroditas, osea que poseen sexo masculino y femenino a la vez(esta característica no implica que se pueda fecundar así mismo) necesita su pareja para reproducirse,lo pueden hacer una vez al mes y cada puesta es de hasta cincuenta huevos que entierran, eclosionan a los 15 días.
Los romanos ya tenían granjas de caracoles en el año 50 A.C , además les consideraban como medicinales para problemas estomacales y de pulmón  existen evidencias de su consumo en la Edad de Bronce.
Se les considera vectores de la gripe y algunos parásitos, (esto como si no lo hubieráis leido)
Su esperanza de vida varía según especie los Helix aspersa (común o de jardín) pueden vivir dos o tres añós, estos son los que consumimos en nuestra zona, algunos han llegado a vivir treinta años en laboratorio.

El Caracol Africano es el más grande del mundo, originario de ese continente, especie invasora, se ha  extendido por varios países Sudamericanos, en algunos sitios se tiene como mascota, en España está prohibido por su peligrosidad, incluso se recomienda usarlo con guantes, pues si se tienen heridas, puede transmitir menigoencefalitis ,osea que te puede mandar para el otro barrio.

Imagen de una blogera Rusa (de los pocos países donde se pueden poseer los caracoles gigantes) enseñando su mascota

MENÚ SEMANAL DIETA MEDITERRÁNEA

Vuelta con la Dieta Mediterránea y vosotros diréis:
-Mucho alimento, mucho nutriente pero esta tía no nos pone un menú
Pues nada, ahí va

LUNES         

o    Desayuno: Café con leche. Tostadas con queso de cabra para untar. Manzana.

o    Media Mañana: Yogurt

o    Comida: Sopa de garbanzos, merluza rebozada, macedonia de frutas

o    Merienda: bocadillo de lomo embuchado

o    Cena: Acelgas rehogadas con ajos tiernos. Brochetas de pavo y tomate cherry a la plancha , Chirimoya.

MARTES

o    Desayuno: Leche de arroz. Cereales integrales. Zumo de naranja

o    Media Mañana: Jamón york con pan integral 

o    Comida: Judías verdes estofadas. Filete de pollo a la plancha con brócoli al vapor. Piña natural

o    Merienda: Tostada con dulce de membrillo.

o    Cena: Ensalada con pepino, aceitunas negras, cebolla y queso Feta. Salmón con verduras Melocotón.

MIÉRCOLES

o    Desayuno: Leche. Huevo revuelto con champiñones

o    Media Mañana: Bocadillo de lechuga, tomate y atún

o    Comida: paella de marisco Naranja.

o    Merienda: Pan de semillas con aceite de oliva.

o    Cena: espárragos con jamón york , Plátano con yogur.

JUEVES

o    Desayuno: the. Pan tumaca

o    Media Mañana: manzana.

o    Comida: Menestra de verduras. Lomo de cerdo a plancha con puré al queso trufado

o    Merienda: yogurt con nueces

o    Cena: Pescadito frito. Mandarinas.

VIERNES

o    Desayuno: Café con leche. Pan con jamón y aove

o    Media Mañana: jamón de pavo

o    Comida: Lentejas con verduras. Conejo con guisantes Uvas.

o    Merienda: Leche. Bizcocho casero.

o    Cena: Cardo con almendras y piñones, filete de ternera a la plancha fresas

SÁBADO

o    Desayuno: café con leche de almendras, pan integral con mermelada

o    Media Mañana: Aperitivo: ensalada con nueces

o    Comida: Cocido desgrasado piña natural

o    Merienda: té, lomo y queso fresco con pan integral

o    Cena: Puré de verduras. Muslos de pollo asados. Naranja.

DOMINGO

o    Desayuno: Café con leche. Huevo revuelto

o    Media Mañana: Aperitivo: yogurt

o    Comida: patatas a la importancia con almejas y piñones,flan casero 

o    Merienda: yogurt de soja con frutos secos

o    Cena: guisantes con jamón, lenguado,manzana

CICLO DIETAMEDITERRÁNEA 2

Volvemos a la carga con los alimentos y la dieta. Este es mi segundo post del ciclo que he propuesto para el mes de Mayo.
-La palabra dieta proviene de la palabra "diaeta" que significa "régimen o modo de vida"
NUTRIR es alimentar la sustancia del cuerpo animal o vegetal por medio del alimento, reparando en virtud acciones catabólicas.
Los ALIMENTOS son todas las sustancias o productos de cualquier naturaleza sólida o líquida, naturales o transformados que por sus características sean susceptibles de ser utilizados para los siguientes fines:
-Para la normal nutrición
-Como producto dietético en casos especiales de alimentación humana.
Los NUTRIENTES hacen alusión a las sustancias, independientemente de que sean energéticas o no con un sentido útil en el metabolismo orgánico.
Me voy a centrar en la clasificación de los alimentos y sus características creando una plantilla.

ALIMENTOS	PROPIEDADES
FRUTAS	Ricas en azúcares – Vitaminas – agua – carotenos – fibra
VERDURAS Y HORTALIZAS	Ricas en Hidratos de Carbono – Minerales – Fibra – Antioxidantes
LECHE Y DERIVADOS	Proteínas de Alta Calidad – Lactosa – Vitaminas A, D, B2, B12 – Minerales ( Calcio )
CARNES Y EMBUTIDOS	Fuente de Proteínas de Alto Valor Biológico – Vitamina B12 – Hierro – Potasio – Fósforo – zinc
PESCADOS Y MARISCOS	Ricos en Proteínas de Alto Valor Biológico – Vitamina D – Yodo – Ácidos Grasos Poliinsaturados y Esenciales
HUEVOS	Contienen Proteínas de Alta Calidad – Vitaminas (A, D, B12 ) Minerales (Fósforo, Selenio)
LEGUMBRES	Proteínas – fibra – Hidratos de Carbono - Minerales
CEREALES	Ricos en Hidratos de Carbono
FRUTOS SECOS	Alto Contenido Energético – Ácidos Grasos  Poliinsaturados - Fibra
AZÚCARES, DULCES, BEBIDAS AZUCARADAS	Energía que se Absorbe Rápidamente
ACEIES Y GRASAS	Esenciales para Nuestro Organismo
BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y FERMENTADAS	Fuente de Vitaminas – Minerales - antioxidantes
AGUA                    IMPRESCINDIBLE PARA EL MANTENIMIENTO DE LA VIDA

Os dejo ahora un vídeo de fácil compresión sobre  Alimentos y sus propiedades que son más entretenidos que la tabla tan aburrida que os he confeccionado 😉
¡EN NADA, PRÓXIMO CAPÍTULO¡

Mayo Mes de las Flores

  Mes de Mayo, el mes de las flores, la primavera arranca en Abril, (nuestro proclamado "Mes de las Legumbres") y alcanza su plenitud en el de Mayo, los colores inundan el campo y las flores son polinizadas para después proporcionarnos sus ricos frutos.
Las frutas, ricas en azúcares, vitaminas, agua, carotenos, y fibra y las verduras y hortalizas, ricas en hidratos de carbono, minerales, fibra y antioxidantes, son fundamentales en la Dieta Mediterránea.
Estos alimentos junto a la leche y sus derivados, pescados y mariscos, legumbres, cereales y aceites, etc, forman parte de los alimentos de nuestra dieta.
Un bajo contenido en grasas saturadas y proteínas de origen animal, el consumo elevado de grasas insaturadas procedentes principalmente del AOVE y de los pescados azules (omega6 y omega3), los hidratos de carbono procedentes de los cereales y un gran aporte en vitaminas, minerales, fibra y otros antioxidantes son las principales características de la Dieta Mediterránea, ejemplo de hábito de vida saludable, recomendada por la OMS y la FAO.
TANTO LOS ANTIOXIDANTES COMO LOS MINERALES Y VITAMINAS ESTÁN RELACIONADOS CON MENOR RIESGO DE SUFRUR ENFERMEDADES CARDIACAS Y CÁNCER 
EL PESCADO AZUL, AOVE Y FRUTOS SECOS DISMINUYEN EL NIVEL DEL COLESTEROL
LA FIBRA AYUDA AL MOVIMIENTO INTESTINAL 

                                           Cultura y estilos de vida típico mediterráneo:

*Consumir alimentos vegetales en abundancia
*Consumir cereales y cereales integrales
*Utilizar aceite de oliva
*Consumir pescado regularmente y huevos con moderación
*Una cantidad moderada de lácteos
*Uso restringido de carnes roja y que se acompañe de verduras y cereales
*Preferencia por alimentos no procesados
*Fruta fresca como postre habitual
*Agua de consumo esencial
*ejercicio físico diario
todos estos puntos nos pueden ayudar a formar la Pirámide Nutricional. AQUÍ                                        Por todo ello y porque ya sabéis que nos encanta participar en las campañas del MAPAMA , esta vez con La Semana de Las Frutas y Hortalizas, acción en la que prima la divulgación de la importancia de tener una alimentación equilibrada y variada, os vamos a proponer un juego:
No tenéis más que descargar este material para vuestros pequeños, una sopa de letras  de alimentos y

 "El Lince," consiste en marcar con un círculo rojo los alimentos que deberían estar en lo alto de una Pirámide alimenticia"osea, los que deberían tomar sólo ocasionalmente y con un círculo verde, los alimentos o acciones que hacer diariamente. en este enlace Dieta Mediterránea los podéis bajar en pdf.
                                                                                                                                                                            Además, si durante la "Semana de las Frutas y Hortalizas" (del 19 al 27 de Mayo) nos entregáis en nuestro establecimiento un dibujo que nos hagáis de una  Pirámide Alimenticia,  más los dos juegos realizados regalaremos a cada niño una bolsita con frutas y hortalizas.

¿Recordáis aquel concurso de dibujo que organizamos allá por el 2014 con motivo de la Semana de la Fruta y la Verdura? Desde aquél año hemos seguido con nuestras actuaciones y como ya sabéis se ha convertido en el concurso de dibujo y literatura "LEEGUMBRES", que ya va camino de su cuarta edición. (tenéis una entrada antigua con la entrega de premios de la edición del año pasado)
La entrega de este año está aún pendiente, pero ya tenemos ganadores.

Cestas de Fruta, los premios del 2014

Concurso de Dibujos 2014 

Así que ya sabéis, manos a la obra y a participar, por mi parte, durante este mes, os iré elaborando algún artículo más sobre nuestra dieta, os hablaré de los diferentes tipos de alimentos según su función ,los tipos de  nutrientes que nos aportan los alimentos, dietas alternativas, ventajas y desventajas, elaboraré un menú semanal...No perdáis el hilo, por mi parte avisaré en mis RRSS para que no os lo perdáis.