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viernes, 4 de enero de 2019

Que Vienen los Reyes

Hola, queridos todos, acabado el perido más mágico del que se pueda disfrutar en el año, arrancamos con otro (o el mismo) con el que sigue la magia, nos falta la noche más especial para los peques de la casa y algunos mayores, 🙋 la que viste y calza, por ejemplo.Mantenemos viva la iusión de pillar a sus majestades colocándonos los regalos sobre la poyata de la ventana, donde los esperan nuestros zapatos relucientes (creo que es el único día del año en el que ya tiramos de cepillo y betún) y además ahí también esperándo están los vasitos de leche y el roscón para reponer fuerzas. ¿Que vosotros tambíen queréis dejarles un roscon hecho por vosotros mismos? pues no hay problema ahora mísmito os subo tutorial, ya veréis qué contentos van a estar los Reyes Magos, os van a dejar un momtón de presentes por hacérselo rico, rico. Yo hoy los he estado haciendo con la peque de la casa, para que vaya aprendiendo y que no se pierdan las tradiciones.




he estado leyendo un artículo de Ana Vega, autora de Comida Viejuna en La Voz de Galicia que me ha encantado y que os dejo aquí para que sepáis un poquito más sobre este postre tan tradicional e importante en nuestra cultura gastronómica, seguro que algunas de las cosa que vaís a descubrir os van a sorprender.Felices Reyes y que os traigan mucha SALUD.😘😘😘

sábado, 1 de diciembre de 2018

Mil y Una Raciones de Lentejas

El teléfono sonó
-¿Qué te parece que cocinemos unas lentejas para un evento solidario? -Sin pensar ni meditar ni sopesar dije:
 -¡Si!.. Él siempre es así de apasionado con lo que hace, piensa y propone y yo soy incapaz de decir no,este caletre mío... luego viene lo gordo y es cuando piensas: ¡Dónde me he metido! Estoy recordando y no puedo evitar una sonrisilla pícara evocando los momentos de los preparativos y es que enrolarte en una empresa de tal envergadura tiene su enjundia si tenemos encuenta que mi cocina  surte un comedor de 12 plazas y había que elaborar cincuenta kilos de lentejas (échese ud. cuentas de kilo por veinte raciones y tendrá el resultado de lo que nos traíamos entre manos
No puedo explicar muy bién cómo se le ocurrió la idea ,sé que alguien le habló de unas chicas que querían prepararla haciendo un calendario solidario a favor de AECC, sería su tercera edición y en él emplearían modelos no profesionales, mujeres que se quisieran mostrar tal cual, todas esas que no nos vemos representadas sobre las pasarelas y la publicidad de las revistas,y además con un nexo de unión, la maldita enfermedad entre sus familias.
Enseguida se puso manos a la obra buscando materia prima entre productores, empresas y conocidos, lentejas de la IGP de Tierra de Campos, sabemos que ellos nunca fallan cuando se les propone, ajos Pitirri, zanahorias Horcaol, todos ellos amparados bajo el sello Alimentos de Valladolid como nosotros...en fin que el que la sigue la consigue y en cuestión de nada ya contábamos con los ingredientes esto sería coser y cantar, y tras un montón de días que si tú me traes y yo te llevo y que ahora no puedo y después tal vez, llegó el día y lo que pensamos en un principio que sería suficiente,no lo fué.Las matemáticas son exactas pero una se empeña en lo contrario muchas veces y tuvimos que improvisar muy mucho y a la carrera y pedir ollas prestadas y colocar trébedes por pasillos e ir a la carrera pensando ingenios ingeniosos para transportarlo, pero juntos lo conseguimos y llegamos y triunfamos y nos sentimos útiles y hasta agradecidos por haber formado parte de algo bonito. 






Espero que estas chicas que nos robaron el corazón nada más conocerlas cumplan el objetivo que se han marcado para este año, pues lo merencen y a tí te espero con la próxima travesía que estoy segura que me encomendarás querido amigo, mi mentor de vida, tú Atenea, yo Telémaco  porque conociéndote como te conozco sé que no será la última ¿y sabes qué? Que vivirla contigo será todo un placer.

lunes, 26 de noviembre de 2018

INTUR 2018

Los ojos se ponen pesados, los labios comienzan a resecarse desde el minuto cero, y por último el cuerpo entero tras unas pocas horas comienza a notar una sensación parecida a cuando arrancas con un proceso febril, dolores musculares, de cabeza, mal estar general...pero no es así, no estás empezando a enfermar lo que pasa es que estas en una feria.Los que llevamos años embarcados en estas lides llegamos a la conclusión de que la culpable es la moqueta, pero vaya usted a saber.
Este fin de semana ha tocado INTUR la feria de turismo Vallisoletana que ya va por su veintiuna edición, para nosotros, la número cuatro, y os diré que a pesar de lo suscrito anteriormente, nos enamoró desde el principio, si que es verdad que necesitaba una vuelta de tuerca, con el cambio de
dirección se han tomado algunas acciones, no sé si suficientes, que podrían darle otro aire, ha sido el primer año y hay que dar margen para que en sucesivas ediciones se vayan mejorando y asentando los nuevos formatos, tal vez se podría buscar una manera de seleccionar un poco más al público que acude pues no en todos los casos es un cliente potencial del mercado turístico, aunque con casi 46.000 visitantes, alguno hay.
Esta edición ha sido dura, llegamos el sábado por la mañana y nos encontramos con cambio de ubicación InturRural había emigrado a la otra punta del pabellón y un considerable aumento de metros para nuestro espacio nos dejó descolocados por completo,no fuimos capaces de cubrirlo con nuestra decoración 😂
la afluencia de visitantes llegó muy pronto repartimos sopas de ajo, 200 raciones, hicimos talleres para niños con crema de cacao y oblea, pinta bolsas (por parte del ayto) casi 200 niños participaron en el taller,repartimos dulces de la panadería del pueblo Dulces Sara, colaborador durante estos cinco años, también  nuestro amigo campasperano F.Soria, marca perteneciente al sello Alimentos de Valladolid al igual que Maryobeli aceptó  formar parte de nuestro espacio y colaboró en ello.     
Preparando las Sopas  
Jornada larga como os he dicho antes pues no paramos en toda la mañana, apenas sin tiempo para comer.
 Además nuestro merchandaising no acababa ahí pues repartimos a lo largo de los dos días cientos de pañoletas del ayuntamientos de las de la conmemoración de las fiestas de la Armedilla, entregamos 200 bolsitas de caramelos, una centena de calendarios cedidos por Pinturas Molpeceres (Charly) ¡hasta surgió un show cooking improvisado del que disfrutaron casi un centenar de personas! y es que en una feria todo es imprevisible.

Pinta Bolsas, casi 200 niños pudieron colorearlas

                                                                                                                                                                                                     


adivinad quien está debajo de nuestra mascota Armedillo
El sábado la Asociación Amigos del Monasterio de la Armedilla que nos acompaño al igual que el Ayto,organizó un desfile en el que participó buena parte de sus socios  e hizo una pequeña presentación de ORIGEN la temática que ha ocupado las jornadas de este año.
 Alejandra del Valle y su padre, responsables del Espacio de la Ciencia de Cogeces del Monte acudieron a impartir un taller de fósiles que se alargó durante toda la mañana del domingo, lo que nos dío un poco de tregua para recuperarnos

con otros expositores que ya se han convertido en famila para nosotros
recibimos la visita de Diputación, su vicepresidente Víctor alonso y Mónica GArcía gerente del área de turismo acompañados de nuestra amiga Yolanda, alagaron nuestra idea de hacer comarca  colaborando con productores de Alimentos de Valladolid.

Marga, autora del video promocional de nuestro municipio de este año
y Mery, trabajadora incansable de la que hemosdisfrutado durante
todo el fin de semana, ha sido todo un placer compartir la experiencia con ella.

tuvimos la visita de varios peques del pueblo
                                                                                                                         
Con los preparativos del taller de fósiles

Añadir leyenda
 Concluyo aquí la crónica de la feria más intensa que hemos vivido, podría estenderme mucho más contando anécdotas, actividades de otros expositores, visitas que hemos tenido de nostálgicos que naciero o vivieron en el pueblo y no han vuelto desde hace años, compañeros con los que nos hemos reencontrado enumerar a todos los que han participado en ORIGEN y mil cosas más, pero no quiero olvidarme de algo o de alguien.Satisfechos de todo y de todos.Pensando ya en la próxima edición con ideas nuevas que tenemos rondando en mente y que tendremos que ir madurando pues un año pasa sin enterarnos y esto ya está a la vuelta de la esquina.
#CogecesDelMonteMasDeLoQueCrees

martes, 13 de noviembre de 2018

Entrada obligada obligadísima, no puedo pasar sin hablar de ello en este blog y es que nuestra bolsa viajera se ha venido con nosotros hoy hasta Arrabal de Portillo al 2 Foro de Cocina Rural de Valladolid,
hace cuatro años estuvimos en el primer encuentro y nos encantó y sobre todo aprendimos muchas de las cosas que hemos aplicado en nuestro trabajo y nuestras vidas con obvios resultados, esta vez tanto Javier Pérez como Alimentos de Valladolid han querido contar con nosotros y ahí nos hemos plantado.
He de decir, aunque creo que ya lo sabéis que pertenecemos a la marca  Alimentos de Valladolid a Gusto de Todos, la Diputación de Valladolid quiso que los ricos productos de nuestra tierra se conocieran bajo un sello de identidad y creó esta marca. Aún son muchos los que faltan por adherirse  pero ya existe un amplio abanico de productos amparados bajo este sello, que va creciendo día a día.Desde vinos de las diferentes denominaciones, pasando por embutidos, el pincho de lechazo de Traspinedo, los espárragos de Tudela, el pan de Valladolid (primera marca de garantía de calidad en toda Europa)...no puedo hablar de cifras exactas porque crece constantemente, pero a día de hoy son más de 500 productos amparados por la marca.
El maestro de ceremonias, Javier Pérez, no podía ser otro pues este periodista especializado en agroalimentación, turismo, gastronomía y desarrollo rural , pionero de los programas de televisión, prensa y radio sobre estas lides ha sido el verdadero artífice de este foro que también tendrá su réplica en otras provincias de CyL y es que veinticinco años de oficio (creo que lo de los 25 es coquetería para parecer más jóven pues lo dice desde que lo conozco 😂😂) y 1500 restaurantes visitados en nuestra comunidad además de su experiencia como hostelero, le dan más que sobrada licencia para ello.
En un primer bloque se ha hablado sobre el uso y aplicación de las nuevas tecnologías en nuestros negocios, uso de RRSS y gestión en el que hemos intervenido orgullosos de que se nos tome como ejemplo de buenas prácticas del universo 2.0.
Se ha rendido homenaje a todas esas guisanderas testigos mudos e invisibles durante décadas entre los fogones de sus establecimientos poseedoras de un rico legado que debemos recoger y aplicar  las nuevas generaciones, emociones a flor de piel durante el acto. 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
El presidente de la Diputación
las homenajeadas y auténticas protagonistas de la cita.



Llegados a este punto, agradecer a la organización el contar con Maryobeli para el catering de la comida, entre los ricos manjaraes que aportaron diferentes marcas de alimentos y bebidas amparados bajo el sello de Alimentos de Valladolid, se pudieron degustar las tapas "De Monte y Pezuña" y "El Odre de Kanama al Melimelón" ganadoras del voto del público y pincho de Alimentos de Valladolid en el XX Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid, qué mejor manera de rendir homenaje a nuestros productos agroalimentarios.


Ha habido algo que he echado de menos... las sopas de ajo, Pintia nos ha demostrado que los vacceos disponían de hornos en los que asaban ovinos y elaboraban potajes y panes, no en vano fuero expertos cultivadores de cereales y legumbres a la par que excelentes ganaderos, con este dato en la mano, y aunque no tenga una fecha concreta, podemos decir que las sopas llevan con nosotros milenios y que gracias a nuestro compromiso con la Carta de la Cocina Provincial, no van a tener fecha de caducidad,al igual que otros mucho platos genuinos de nuestra provincia.
En un refranero de 1627 aparece este dicho: "Pan de Wamba, molletas de Zaratán, ajos de Curiel, quesos de Peñafiel y de Cerrato la miel" esto quiere decir que hace cuatrocientos años, nuestro productos gozaban de renombre en todo el territorio nacional.Dicen que Castilla y León es la despensa de España, Valladolid comparte con el resto de provincias de la comunidad prácticamete todas sus marcas de calidad que son más numerosas que en muchos países de Europa. La mitad de los pueblos de la provincia son productores de la Lenteja de Tierra de Campos, esta marca de calidad que Valladolid comparte con León, Zamora y Palencia  empezó con seiscientas hectáreas sembradas y en la actualidad, tan sólo cuatro años después cuenta con cinco mil, la verdad que los profesionales de esta IGP son todo un ejemplo de desarrollo, nuestros productos agroalimentarios son la base de nuestra economía, del desarrollo local y nuestra identidad, motivo más que suficiente para que nosotros, los cocineros, tomemos conciencia de lo que debemos impulsar a través de las erramientas de las que disponemos bajo mi punto de vista, esto no está reñido con la creatividad de cada uno, ahora bien, lo que en nuestro restaurante estamos observando es que el cliente tiende cada vez más a solicitar esos platos del “pasado”, aquellos sabores de su niñez, el olor a la casa de la abuela y en esto es en lo que nos estamos centrando y que creo que ayer nos quedó bastante claro a todos los asisitentes.

lunes, 12 de noviembre de 2018

De todos es sabido ya que estas vacaciones hicimos una vuelta por Asturias y Cantabria, pues bien, resulta que en una visita que hicimos a Villa Quijano, o lo que es lo mismo El Capricho de Gaudí en Comillas, coincidimos con una mujer que descendía de Tordesillas y nos recomendó visitar el Real Monasterio de Santa Clara, ni cortos ni perezosos nos presentamos allí y descubrimos otra joya de tantas como tenemos en casa y que nunca nos habíamos parado a admirar, toda esta era hasta ahora nuestra relación con Tordesillas.
 Hace unos días el teléfono sonó y nos invitaron a acudir como jurado a su concurso de tapas que ya va por su séptima edición y que siempre coincide con la celebración de la festividad de Todos los Santos, no podíamos negarnos así que hoy nos hemos echado la bolsa viajera al hombro y hemos partido rumbo Oficina de Turismo de Tordesillas allí nos han recibido el señor alcalde, miembros de la corporación municipal y las técnicos de la oficina de turismo que han estado pendientes de nosotros en todo momento.
El resto de miembros del jurado han sido:
Cristina Solís gerente de de  la Ruta del Vino de Rueda 
Rubén Hernández  de Restaurante Teodoro en Valdestillas
Alejo Burgos de Academia de Gastronomía de Valladolid 
Ha sido una bonita mañana en la que hemos aprendido un montón, es un verdarero privilegio coincidir con personas como Alex que crecieron detrás de los fogones y se jubilaron en ellos, sabiduría plena.
En el enlace que tenéis más arriba de la oficina de turismo podréis encontrar la relación de establecimientos,han sido 16, gran nivel y sobre todo ganas de promover un pueblo.











miércoles, 10 de octubre de 2018

ALBÓNDIGAS

Hola, hola queridos seguidores aquí os traigo la deseada receta de albóndigas, os lo explico todo en el vídeo, aunque quiero añadir que con esta misma masa podéis hacer hamburguesas y filetes rusos, estos son mis favoritos, solo fritos con tomate están riquísimos. La técnica sería tomar una porción de carne y aplastar sobre pan rallado formando un filete fino.
Las albóndigas son de sos platos, que si los haces en salsa están más ricas de un día para otro, también os aconsejo que dejéis en adobo la carne unas horas porque la diferencia se nota.
Bueno no me enrrollo más, aquí va el vídeo.
Si hay alguna receta que os gustaria aprender, admitimos sugerencias.Albóndigas en Maryobeli

miércoles, 26 de septiembre de 2018

Receta Flamenquines Cordobeses

Hola a todos, hoy vengo con un a recetilla fácil y muy apetitosa, (video al final) desde los más grandes hasta los más pequeños van a disfrutar de este rico plato que nos viene directo de Córdoba.
 Los flamenquines son un plato típico de esta provincia y aparecen en sus recetarios desde tiempos inmemoriables, algunos piensan que aparecieron con los Romanos, ciertamente, he estado investigando al respecto y los diversos autores no se ponen de acuerdo en este ni en ningún punto (antiguedad, lugar, origen del nombre y forma de elaboración) otros afirman que el invento pertenece a un bar que comenzó a realizarlos durante  en la década de los cuarenta en el siglo pasado,alguien comenta en su blog que se puso en contacto con este establecimiento y le confirmaron la autoría, en cuanto al lugar de procedencia, ocurre lo mismo, unos dicen que fué en la población de Bujalance, otros en otras poblaciones Cordobesas y alguno apuesta hata por la ciudad de Jaén. Su nombre, otro galimatias unos dicen que recuerdan a los uniformes de la guardia de Carlos V, amarillos y estirados  esto también tiraría la teoría de que son de la época de la posguerra, otros por su similitud con las patas de los flamencos, otros por la "flamenquilla", plato alargado que existía en el siglo XVIII algo menor que la fuente... y no sigo porque circulan muchas más, al igual que recetas, yo os dejo la que me han dado los Cordobeses que conozco y todos han coincidido con ella, tal vez pueda ser que en su pueblo, Baena, sea tradicional hacerlos así.
En lo que todos están de acuerdo es que se utiliza (si son de cerdo) el filete de jamón, yo he usado lomo por lo del aprovechamiento de lo que tenemos en la cocina.
Al ser filetes más pequeños, los corto en forma de libro y luego los extiendo, procuro hacelos lo más finos posibles y me gusta aplastarlos con el chato que tenía mi madre en la carnicería para hacerlos aún más finos.
les adobo con el perejil, el ajo y el zumo de limón y los dejo un ratito macerando
tras esto, coloco el jamón serrano y el huevo cocido en un extremo del filete, lo enrollo bien prietito y lo rebozo con pan, luego en huevo y nuevamente en pan, freir en abundante aceite, que no esté muy fuerte, mejor que vayan un poco lentos para que no queden crudos por dentro.
 Hay quien pone queso o pimientos o jamón york, o lo que se pueda imaginar, pero ya os digo, esta es la receta Baenense.Espero que os guste