jueves, 13 de febrero de 2020

I JORNADAS "A LA BUSCA DE LA TRUFA"

Las presentamos (las jornadas) en INTUR en el mes de noviembre y nunca pensamos que al día siguente ya tendríamos todas las plazas cubiertas, parece ser que este hongo tiene algo de mágico que todo el mundo quiere descubrir.
Tras una pequeña presentación a cargo del alcalde y diputado provincial Don Fernando Esteban en el salón de actos del ayuntamiento acompañada por un chocolatito caliente y unas pastas artesanales de Dulces Sara, panadería local, el casi medio centenar de asistentes pusieron rumbo al monasterio de Nuestra Señora de La Armedilla. Alli un miembro de la Asociación Amigos de la Armedilla los guió por el entorno y durante una hora se convirtieron en viajeros del tiempo desde el momento en que arrancó la construcción del templo hasta nuestros días.
Carlos, el experto truficultor cogezano junto a su socia y compañera de trabajo Kimba fué el encargado de mostrar de qué manera se recolecta la Tuber melanosporum, ese hongo que se desarrolla bajo tierra en simbiosis con las raíces de ciertos tipos de árboles y que casi todos conocemos como trufa, esta es una de las más especiales. La trufa Tuber magnatun o trufa blanca es la especie más valorada ya que únicamente nace en Italia y una pequeña zona de Rumanía y aún no se ha conseguido cultivar, este dato junto con su más que aroma, diría yo perfume, son los culpables de su alto valor en el mercado. Las que en Cogeces se cultivan más que por su nombre científico se conocen como trufa negra o de invierno, también tenemos la Tuber aestivium o de verano, de menos poder aromático, estas Carlos las cultiva en menor cantidad.
kimba se portó como una campeona ¿no os dije que kimba era una perrita?😅 y a pesar de la edad, fué capaz de localizar 8 ejemplares que fueron los que nos trajeron para aderezar nuestro menú.
una tostada de pan con champiñones al ajillo fueron los responsables de abrir boca, el plato principal consistió en unas alubias blancas de La Bañeza con verduras y tras ellas unos huevos fritos con patatas, como postre "El Odre de Kanama al Melimelón" pincho premio Alimentos de Valladolid en el Concurso Provincial de Pincho de Valladolid que está elaborado con queso trufado y diferentes mermeladas de los frutos que nos ofrece nuestro huerto. Durante el desarrollo de la comida hicimos una cata de una de las piezas simulando, guardando las distancias, claro está y de una forma didáctica no profesional al Panel de Cata de Trufa que es un grupo de expertos en la materia cuyo objetivo es definir criterios organolépticos tales como el aroma (antes de la creación del panel este punto no se valoraba) la forma, el peso, el estado del peridio (corteza exterior) y la gleba (masa interior por la que están dibujadas esas venillas blancas) y cada cual sacó su propia conclusión, muchos de ellos coincidiendo en la puntuación y aroma a lo que les recordaba ese sutíl perfume.
Además compartimos formas de conservación y cocinado así que bueno, son los participantes los que tienen que opinar sobre como ha sido la experiencia, pero por nuestra parte estamos deseando ya que llegue la segunda edición, no me extiendo más pues lo que nos encataría es que descubrierais los secretos de la trufa cogezana acudiendo a las próximas jornadas, de momento el video que os he dejado servirá para que conozcáis  cómo podría ser vuestra experiencia atentos al calendario y a nuestras noticias, no sea os quedéis sin plaza.

jueves, 30 de enero de 2020

ACTIVIDADES FEBRERO.

Recien llegamos del Campeonato Nacional Maestro Parrillero en fase regional con la noticia del tiunfo del Leonés Gabriel García, que representará a los Castellano y Leoneses en la final que se celebrará en Salón Groumet,  he de confesar que el motivo principal,( porque luego veréis que algo hay) de este post no era el concurso, pero me parece de ley coentarlo.
 La cosa es que en nada nadita 10 días solamente, tendremos la Primera Jornada "A la Caza de La Trufa"actividad que consistirá en una visita  al campo donde intentaremos ayudados por Kimba, nuestra perrita amiga, si,si, una perrita, encontrar los preciados hongos, la tuber melanosporum ,que es así como se llaman técnicamente las trufas que Kimba nos va a olfatear, porque gracias a su potente nariz serán detectables, de otro modo nos sería casi imposible encontrarlas.Junto a un truficultor aprenderemos las caracteríasticas básicas y las estudiaremos de una forma sencilla cuestiones como por ejemplo:¿Cómo distinguir una trufa negra de una indicum? ¿es difícil su cultivo?¿cómo he de conservarlas? ¿cuales son sus posibilidades gastronómocas?...Un montón de dudas que podremos ver resueltas con esta bonita actividad, ah, y casi se me olvida ¡Nos las comeremos en nuestro mesón! Aquí abajo podeís ver el programa con los horarios.

Pero no vayáis tan deprisa porque antes de nada, mañana mismo arrancan las I JORNADAS DE LA  CARNE
Y es que aprovechando el Concurso Nacional Maestro Parrillero del que ya os he hablado antes,  la Asociación Provincial de Hostelería de Valladolid ha pensado en todos esos carnívoros que hay por ahí pero de una manera muy especial pues la carne que os ofreceremos forma parte del sello de garantía Alimentos de Valladolid A Gusto de todos, no hace falta imaginar cuál hemos escogido en Maryobeli ¡Conejo! que para eso somos fans de póster de la marca HERMI.
Mes plagado de actividades, pues celebraremos las Candelas, Santa Águeda, San Valentin, el festival de Carnaval...¡Y seguro que olvido algo! así que atentos a todas las actividades en nuestro blog, Facebook, Instagram o Twitter.

viernes, 3 de enero de 2020

CONCURSO LITERATURA Y DIBUJO LEE-GUMBRE

¡Arrancamos año! y por eso entradita de blog, ya, ya, ya sé que lo tenía un poquillo abandonado, eso es lo que tienen las rrss que unas son más comodas que otras y a veces algunas se aparcan, pero ya estoy aquí y ni más ni menos que para daros una noticia:
¡Convocados los concursos de dibujo y literatura LEE-GUMBRE !
Os dejo las bases para que apunteís a vuestros peques.




CON EL OBJETIVO DE FAMILIARIZAR A LOS NIÑOS EN EL CONOCIMIENTO Y EN EL CONSUMO DE LEGUMBRES LA CASA RURAL MESÓN MARYOBELI, DE COGECES DEL MONTE (VALLADOLID) ORGANIZA,  CON LA COLABORACIÓN DE LA IGP LENTEJA DE TIERRA DE CAMPOS, Y EL GARBANZO DE COGECES DEL MONTE, EL 4º CONCURSO LITERARIO “LEEGUMBRES” Y EL 5º CONCURSO DE PINTURA MARYOBELI.

BASES:
1* Deben ser cuentos originales e inéditos y tiene que incluirse alusión a cualquier tipo de legumbre y el patrimonio cultural de Cogeces del Monte.
  Las pinturas deben de seguir la misma línea de temática
2* Dentro del concurso literario podrán  participar todos los niños de cualquier colegio del territorio nacional con edades comprendidas entre 9 y 12 años, denominada como categoría A.
Como categoría B podrán participar niños a partir de 13 años y hasta 16 años, siendo el ámbito de participación todo el país.
Las edades para el concurso de dibujo serán las comprendidas entre los 4 y 10 años, pudiendo participar niños de toda España.
3* Las obras serán escritas en castellano y de no menos de 800 palabras. Para la categoría A y no menos de 2000 para la categoría B .Serán escritas en formato DIN A4 siendo obligado que la categoría B lo haga escrito a máquina con interlineado 2, y tamaño 11 – 12.
 Para las obras pictóricas se permite libertad para elegir la técnica que deseen (lápices, témperas, ceras…) y también deben de tener un tamaño de DIN A4.
4* Deberán ser enviados por correo postal a: Maryobeli C/ la manzana 1-3 C.P 47313,Cogeces del Monte, con pseudónimo, edad y título del cuento o  dibujo. Dentro de este sobre se incluirá otro que contenga:
-Nombre, apellidos, curso escolar, colegio y su dirección, correo electrónico si lo tuviera.
 5* Maryobeli tendrá derecho a publicar todas las obras entregadas a concurso en cualquier medio que estime oportuno.
6* El jurado estará seleccionado por los organizadores. El fallo de este jurado, formado por personal docente de varios colegios será inapelable.
7* El plazo de recepción de cuentos comenzará el 6 de Enero de 2020 y concluirá el 1 de Marzo de 2020. Los dibujos tendrán como día tope de entrega el 1 de Marzo para su exposición en Maryobeli durante todo el mes.
8* solo se aceptará una obra de cada convocatoria por participante.

9* El premio consistirá en material escolar más lote de legumbres y premio en metálico de 20 € al ganador del premio primero así como diferentes obsequios para los participantes. Además el dibujo con más me gusta en las páginas de Facebook  de Casa Rural Mesón Maryobeli, tendrá un reconocimiento por conseguir movilizar más número de personas en RRSS.
10* la participación en el concurso conlleva la aceptación de las bases.


sábado, 25 de mayo de 2019

Salmorejo:Preparación tradicional de Córdoba, crema formada por pan,ajo,tomates,aceite de oliva y sal que se suele tomar como entrante y frio, se le puede añadir huevo cocido picado o jamón así como otros alimentos.
Esto es lo que seguramente (no lo he comprobado) podamos encontrar en un diccionario si buscamos la palabra, pero os aseguro que a pesar de hablar únicamente de pan, ajo,AOVE,tomate y sal, da para muchísimo más, y es que esta crema que conocemos tal cual desde que comenzamos a consumir los tomates en Europa tiene su antepasado desde donde no llega la memoria, pues el hombre desde que es hombre ya majaba granos entre piedras y este es el origen de toda cocina con pan.
Lo siento sé que es muy tarde ya para hablaros de una jornada maravillosa que pasamos en el IES Diego de Praves de Valladolid con la Cofradía del Salmorejo, la D.O Aceite de Baena y la Asociación Provincial de Hostelería de Valladolid, pero os lo prometí y a pesar de que ya han pasado meses, me veo con la obligación de pasaros aunque sea un pequeño resumen, pedir perdones a todos los que estabáis esperando una entradita de blog, pero a veces el trabajo (y la vagancia) no nos deja hueco para más.
RECETA OFICIAL DEL SALMOREJO CORDOBÉS

Ingredientes:
1kg de Tomates
200grs de Pan
100gr de AOVE
1 diente de ajo
10gr de Sal
Jamón Ibérico (al gusto)


Preparación:
Limpiar y triturar los tomates,colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar añadiendole el pan, el AOVE, los ajos y la sal.Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamón ibérico.

Os dejo un enlace a su web para que podáis disfrutar de primera mano de las actividades de esta asociación que vela por que un plato tan español no muera en el olvido.











viernes, 22 de febrero de 2019

V Congreso Gastronómico Provincial de Valladolid


             la torrija es un alimento que en origen se solía utilizar para alimentar a parturientas debido a su aporte                 energético, este  postre que hoy en día se asocia más a la cuaresma consumiéndose tradicionalmente en             Semana Santa es uno de los más antiguos que se conocen, en época de los romanos ya se escribió sobre           ellas.
              En  Cogeces del Monte son consumidas durante la celebración del Carnaval.A mediados del siglo                  pasado, y a pesar de que fué alimento de los llamados "de aprovechamiento", ya existía en esta                            población la figura de "La Richera" apodo que se le daba a la hija de uno de los cinco panaderos que                    existían en el sitio, la cual se dedicaba a vender tanto en la propia panadería como ambulantemente barras de riche (de ahí el nombre) los días previos a la celebración de esta festividad, multiplicaba las ventas de tal manera que podía equipararse a las de todo el resto del año.
      Nosotros consideramos que ya solo por antiguo y tradicional esta receta bien merece ser transmitida y compartida para su disfrute. Aunque con mínimos toques propios, la heredamos de nuestros mayores y la elaboramos con ingredientes amparados bajo un sello de identidad como es el de Alimentos de Valladolid A Gusto de Todos, esta marca que la Diputación  de Valladolid puso en marcha hace apenas un par de años, ya cuenta con un amplio abanico de productos que va creciendo día a día. Por ello quisieron contar con nosotros en su V Congreso Gastronómico Provincial "Metidos en Harina" que se celebró, como no podía ser de otra forma, en el Museo del Pan de Mayorga. Fuimos varios los congresistas convocados: Ángeles Romero de la universidad de Santiago de Compostela arrancó con su ponencia, tras la inauguración del evento por parte de Víctor Alonso Monge, vicepresidente de la Diputación de Valladolid, explicándonos cómo podríamos usar el pan como un producto más de nuestra carta, incluso darle una importancia real en nuestro comedor y diseñar una carta exclusiva de panes como si de una de vinos se tratara. 
 
seguimos Víctor Martín y una servidora con una demostración de cocina mano a mano, con pan, por supuesto 



             Tras nuestro "show de los Martín" tuvimos una cata de tortas de chicharrón, por cierto espectaculares, de Tahona charo de Villanubla. 
El consumo de pan se ha reducido notablemente, pues los falsos mitos, entre otras cosas han hecho  que los hábitos hayan cambiado, aún recuerdo las sopas de leche que tomábamos en el desayuno, las sopas de ajo de la cena, o viceversa, que también podía variar el orden, y qué decir de esas meriendas de pan con vino y azúcar, aquellas rebanadas embadurnadas de nata y azúcar... era bestial. Mi madre me cuenta que un señor, aunque ya anciano, aún vive, le decía a su mujer: "Por la mañana, me ensopas, a medio día, me ensopas, y por la noche...¡Me ensopas! detalle de cómo era la dieta habitual antes de este moderno siglo XXI 

Asistimos al debate creado por Miguel Ángel Benito, Noemí Martinez y Jose Antonio Cabañas, todos ellos sumilleres junto a Javier Ramos, panadero y Asunción Alonso, experta en análisis sensorial del CETECE en torno al servicio del pan en los restaurantes, al témino del mismo, Asunción nos guió en una cata de panes en la que no podía faltar nuestro pan vallisoletano por excelencia, el lechuguino, con su miga prieta y blanca más chulo que un ocho.¿Sabíais que el Pan de Valladolid fué la primera marca de garantía de calidad en toda Europa? Creo que en alguna otra entrada os lo he comentado, pero no debemos olvidarlo, motiivo para presumir  de lo nuestro, digo yo.
 La cita culminó con una degustación de vinos y productos de Alimentos de Valladolid, no puedo pasar por alto el presentador del evento, Miguel Castañeda, simpático comunicador que me dejó perpleja al comprobar como en unos pocos minutos redactó un resumen espectacular de lo que allí se habló y aconteció. 
Os dejo imágenes guapas del museo, no podéis pasar por alto esa visita pendiente, pues os va a enamorar. 

















bolsa viajera


sábado, 2 de febrero de 2019

MADRID FUSIÓN 2019

Ya sabéis, Enero nos trae su temida cuesta y todos estamos un poco choff por eso de que aquello del disfrute navideño se deja atrás y ya no volverá hasta dentro de doce meses, vuelta a la normalidad con menos solvencia y más que pagar y si a mano viene, te pilla la temida gripe... pues apaga y vámonos. (Una cosita, la miel va de perlas, no dejes de tomarla, no esperes a los síntomas y si es en forma de baño de torrija, ya ni te cuento)
No me quiero ir por los Cerros de Úbeda asi que me quedo con lo del renglón anterior, torrijas, hoy la cosa va de torrijas, tanto que agradecer nuevamente a este dulce que ya se ha convertido en nuestro  buque insignia por encima de todo.
 "Alimentos de Valladolid"" marca de identidad de los productos de esta provincia, quiso contar con ellas como parte de la oferta gastronómica que ofreció estos días en el congreso gastronómico, según algunos, más importante del Mundo: Madrid Fusión.
Con Santi, director de Grupo HERMI y vecino de la infancia.
¿Quién podría negarse a participar en ello, más aún cuando no dejamos de repetir que nuestros productos son la base de nuestra economía, del desarrollo local y nuestra identidad? Cosa que es verdad.
Así que nos fuimos a la gran ciudad, bolsa viajera al hombro y lanza en ristre... ¿Cómo era eso que dijo Julio César tras la batalla de Zela? Pues con esa sensación que nos vinimos, sintiendo haber hecho un trabajo bien realizado y cumpliendo objetivos, sensaciones ya no propias, si no de todo un equipo que defendió por encima de todo a un numeroso grupo de empresas y sus productos, poque eso no iba de individualismos, iba de provincia y porqué no, también de región pues compartimos muchas marcas de calidad con el resto de las provincias de la comunidad.
Bolsa viajera, la de experiencias que guarda.
Con David López y Raúl del Moral 


José Castrodeza, Jesús Julio Carnero ,Víctor Martín, M. J Hernández, Raúl del Moral , Yo misma, Javier Pérez Andrés

David López, Conrado Íscar ,Víctor Alonso, Yolanda,Pedro Pablo Santamaría, M.José hernández, J.Julio Carnero , Santiago Miguel Casado, Mariano Minguela, Julio del Valle 
la prensa del día siguiente 
pincha pincha pincha🚘 Llegamos pronto por la mañana y allí nos encontramos con Nuria Tascón 👩cocinera encargada de hacer los productos que llegaron en crudo, pues las estrellas este año han sido los productos cárnicos y los embutidos.
 Carnicería Eva de Traspinedo🐑, Antolín de Montemayor de Pililla,🐖 Comercial Avícola Caballo blanco,🐔 de Villalón, Maruja, 🍚de Cigales, Carnicería Juan Carlos de Villabrágima, Carnicería Conce de Traspinedo, Carnicería Angel Herrero y T.Marcos estuvieron presentes con sus productos y ella fué la encargada de cocinarlos.Tambié, estuvieron presentes los dulces🍧de La Tía Melitona, de Fresno el Viejo, La Giralda de Castilla de Matapozuelos🍩, Confitería El Bombóm, además de las bodegas🍷 Crianza y Sinforiano, de Pozaldez y Mucientes respectivamente.Tuvimos miel 🍯de Montes Valvení y Aceite Oliduero, además la harina que utilizamos para nuestra torrijas fué de Emilo Esteban y no quiero dejarme de ningunísima de las maneras (fijo que alguien olvido) a Grupo Hermi, carne de conejo 🐰por eso de que son de mi pueblo y además fué el producto estrella en la ponencia de Víctor Martín, cocinero leonés con estrella Michelín que nos hemos apropiado los pucelanos, Trigo, su rte está en nuestra ciudad, él fué  quien remató la jornada gastronómica, pero antes todos los visitantes a este congreso también disfrutaron de las hamburguesas de lechazo de David, el paté de gallo de Raúl del Moral y la mejor torrija de España.
He de confesar que poco, muy poco pude ver del congreso, comer, tampoco pude, por eso de lo de cumplir con los tiempos,tampoco me dí cuenta de que no lo había hecho 😂 ahora, eso sí, un Cigales  y una copita para templar nervios pues como que fueron para adentro😅

viernes, 4 de enero de 2019

Que Vienen los Reyes

Hola, queridos todos, acabado el perido más mágico del que se pueda disfrutar en el año, arrancamos con otro (o el mismo) con el que sigue la magia, nos falta la noche más especial para los peques de la casa y algunos mayores, 🙋 la que viste y calza, por ejemplo.Mantenemos viva la iusión de pillar a sus majestades colocándonos los regalos sobre la poyata de la ventana, donde los esperan nuestros zapatos relucientes (creo que es el único día del año en el que ya tiramos de cepillo y betún) y además ahí también esperándo están los vasitos de leche y el roscón para reponer fuerzas. ¿Que vosotros tambíen queréis dejarles un roscon hecho por vosotros mismos? pues no hay problema ahora mísmito os subo tutorial, ya veréis qué contentos van a estar los Reyes Magos, os van a dejar un momtón de presentes por hacérselo rico, rico. Yo hoy los he estado haciendo con la peque de la casa, para que vaya aprendiendo y que no se pierdan las tradiciones.




he estado leyendo un artículo de Ana Vega, autora de Comida Viejuna en La Voz de Galicia que me ha encantado y que os dejo aquí para que sepáis un poquito más sobre este postre tan tradicional e importante en nuestra cultura gastronómica, seguro que algunas de las cosa que vaís a descubrir os van a sorprender.Felices Reyes y que os traigan mucha SALUD.😘😘😘