II Jornadas a la Caza De la Trufa con Trufforum

 Si en nuestra anterior entrada de blog hablábamos de un menú especial de San Valentín con la trufa como parte fundamental del mismo en esta os vamos a contar la super jornada de domingo que hemos pasado a propósito de este hongo, que no tubérculo, con Carlos Herguedas, tuficultor cogezano y que es el propietario de TrufaViva, la recién nacida marca que aún estando en pañalaes ha sido noticia en toda la Comunidad Europea gracias a Alimentos de Valladolid (Diputación Provincial de Valladolid)  que quiso que formáramos parte de la expedición de Castilla y León que pariticipó en Trufforum coordinando el evento durante una semana. Trufforum fué ideado por el European Mycoligical Institute para promover el uso de la trufa en las cocinas domésticas y profesionales y dar la máxima difusión a los valores y cultura de la trufa y que ya se ha convertido en encuentro de referencia en el sector.

Alimentos de Valladolid nos propuso presentarles nuestro proyecto, que nació el año pasado con la I Jornada A la Caza de La Trufa y que este año iba a sufrir una considerable vuelta de tuerca con el inicio de una feria en Diciembre colmada de nuevas actividades y unas jornadas gastronómicas a lo largo de todo el invierno  que se vió truncado por el covid, pero no podíamos dejar un año en blanco y decidimos ofrecerles un día de campo, historia y gastronomía. Aquí les dejo el vídeo explicativo de nuestra actividad emitido a nivel mundial y que se convirtió en el más visto y comentado del fórum Trufa negra en Valladolid, un tesoro por descubrir

Además de las visitas la la plantación y la búsqueda de la trufa junto a kimba, la perrita de nuestro truficultor, y al monasterio de la Armedilla, una sorpresa esperaba a nuestros visitantes en el Parque Etnográfico pues disfrutaron de un inesperado guía que antes de degustar una serie de tapas elaboradas con trufa en el mismo sitio les explicó la vida de los pastores antes del siglo XXI.

¿Que porqué los Chozos? pues por que la trufa y los pastores tienen un nexo común que es el perro, trabajador indispensable tanto para el truficultor como para el pastor, además, durante el último siglo en España los prácticamente únicos consumidores de trufa hasta los años 70 fueron los pastores, el permanecer en el campo durante largas temporadas hacía que en buena medida se alimentaran de plantas y frutos que encontraban, a la trufa la insertaban en un palito y la acercaban al fuego para que tomase un poco de temperatura que hacía que el hongo emanara su aroma.

Los egipcios ya la consumían, la atribuían poderes mágicos y afrodisiacos, Pitágoras las llamó “Las hijas de los truenos” por eso de que las tormentas tienen gran importancia para su desarrollo y durante la Edad Media la iglesia católica consideró que eran peligrosas e incluso diabólicas por su encanto seductor y sus propiedades afrodisiacas haciendo que cayeran en olvido pero durante el Renacimiento se pusieron de moda nuevamente en las mesas de la realeza europea, Napoleón fue gran apasionado, en España fuimos arrastrando aquella historia del medieveo y el consumo hasta hace algunas décadas estaba reservado prácticamente al consumo animal y también a nuestros protagonistas, los pastores, aunque también he de decir que el recetario monacal incluye muchas recetas en las que se usa como condimento con piezas de caza como el faisán y acompañamiento del Fuá , por lo que nos podemos imaginar a los monjes Jerónimos de la Armedilla agasajando a don Beltrán de la Cueva con este sugerente manjar, a todo esto ¿sabían que se les podría considerar a los pastores fundadores de nuestro monasterio, ya que fueron ellos quienes descubrieron la imagen de la Virgen María en la cueva? Bonita conexión.

Aquí van unas fotos de la jornada, esperemos que el próximo año ya si tengamos nuestra feria de la trufa.

foto Los Mundos de Coral

foto CaraCara para Alimentos de Valladolid

Foto CaraACara para Alimentos de Valladolid

                  SAN VALENTIN Y TRUFA

Sí queridos seguidores en Maryobeli hemos celebrado San Valentín de una forma especial y es que hemos formado parte de esta campaña de  Alimentos de Valladolid con un menú a base de trufa que ha tenido mucho éxito y que no descartamos volver a ofreceros pues ya ha habido alguna petición fuera de estas jornadas gastronómicas.

el menú constaba de un primer plato de pasta con queso trufado Campoveja, huevo y trufa el segundo plato fueron unos pimientos rellenos de bacala en salsa de trufa y el postre nuestro Odre de Kanama al Melimelón, postre que nos ha aportado un montón de éxitos como por ejemplo ser ganador de la primera edición de categoría  de tapa de Alimentos de Valladolid en el Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid (2018) también aportábamos una botella de vino espumoso y un pequeño mensaje explicativo de quién era San Valentín y el porqué de usar trufa para nuestro menú de enamorados.

os dejo enlace a la receta de nuestro postre favorito 

 El Odre de Kanama al Melimelón en el programa El Aperitivo de TVCYL  y el vídeo que grabamos con Carlos para nuestras primeras jornadas con trufa que fueron el año pasado Caza de trufa

VOLVEMOS

 Cuando he accedido después de mucho tiempo a este espacio me ha sorprendido la fecha de la última entrada y es que sin proponerlo decido romper el silencio de este blog justo unos días antes de cumplirse un año de la última palabra que escribí, ha sido una casualidad pero me ha llamado la atención. Estaba pensando en arrancar entonando mea culpa al respecto del asunto y hacer todo un alegato del por qué no y ahora porqué si, de hecho ya había arrancado con unas cuantas líneas y las he eliminado y lo he hecho justo porque la razón de volver va unido a las ganas de salir de una hibernación física y mental que necesito abandonar y escribir sobre el último año en general y el último mes en particular sumado al anuncio  hoy de la ampliación del cierre me sumiría aún más en un estado que no deseo. Sí señores la apariencia que le puede dar uno a su imagen valiéndose de las r.r.s.s nada tiene que ver con la realidad, no lo olviden ustedes.(Si alguien me recuerda que lo dije negaré que lo hice)

Dicho esto que tampoco debería haberlo hecho pues a nadie le interesa, paso página y comunico que pondré ganas y fuerzas en procurar escribirles una nueva entrada cada semana aún cuando las musas hace tiempo me abandonaron 😂😂

Me acaba de sonar una alarma en el móvil y como la cosa viene un poco al hilo de la apariencia y el ciberespacio, lo cuento:

Decía que me había sonado una alarma en el móvil, yo tengo alarmas para todo aunque ahora no consigo identificar de qué plataforma me llega cada sonido, espero adaptarme a mi nuevo celular y en pocos días ser capaz de identificarlos como lo hacía con mi viejo aparato, con aquél solo por el sonido sabía cuáles ignorar y dejar para después y cuales merecían atención inmediata, ahora mismo y hasta que cumpla mi periodo de adaptación lo único que distingo son tonos de llamada, si, tengo tonos para las personas que suman en mi vida...pero voy al grano de lo que nos ocupa, es un aviso de twiter, leo:  "El nutricionista de tal programa (x el que sea, ni conozco el programa ni al nutricionista) alerta de que no es recomendable el bocadillo de tortilla de patata" twiteros echan chispas por la porra, yo también «¡Pero qué se ha creído este buen señor!» pienso «¿es que ya hasta el bocadillo de tortilla nos van a arrebatar?» E investigo dónde lo dijo que fue aquí y cómo lo dijo, descubro, ya lo habrán averiguado ustedes también, que realmente no es así y que ese no es el mensaje que quiere dar el entrevistado, habla del estilo de vida actual versus nuestros abuelos, de cómo deberíamos comer, aunque nosotros ya haremos lo que nos parezca, claro está y de dieta mediterránea. Por mi parte acabo de descubrir qué es el "clickbait", bueno la verdadera revelación es la denominación de la técnica porque lo de que nos tiran el anzuelo constantemente ya teníamos constancia, para muestra este botón.

Moraleja: De lo que vieres la mitad cree.

P.D: Ya han visto que habla sobre pan, he creído que es una buena idea aconsejarles a ustedes si quieren saber más sobre este maravillloso alimento que nos acompaña desde la prehistoria invitarles a visitar El perfil de FB de Inma Cañibano que ha hecho varias publicaciones sobre el tema esta semana. La próxima nos volveremos a ver por aquí quizás una receta, un anuncio de un nuevo proyecto o vayan ustedes a saber qué, así que atentos a los acontecimientos 

I JORNADAS "A LA BUSCA DE LA TRUFA"

Las presentamos (las jornadas) en INTUR en el mes de noviembre y nunca pensamos que al día siguente ya tendríamos todas las plazas cubiertas, parece ser que este hongo tiene algo de mágico que todo el mundo quiere descubrir.
Tras una pequeña presentación a cargo del alcalde y diputado provincial Don Fernando Esteban en el salón de actos del ayuntamiento acompañada por un chocolatito caliente y unas pastas artesanales de Dulces Sara, panadería local, el casi medio centenar de asistentes pusieron rumbo al monasterio de Nuestra Señora de La Armedilla. Alli un miembro de la Asociación Amigos de la Armedilla los guió por el entorno y durante una hora se convirtieron en viajeros del tiempo desde el momento en que arrancó la construcción del templo hasta nuestros días.
Carlos, el experto truficultor cogezano junto a su socia y compañera de trabajo Kimba fué el encargado de mostrar de qué manera se recolecta la Tuber melanosporum, ese hongo que se desarrolla bajo tierra en simbiosis con las raíces de ciertos tipos de árboles y que casi todos conocemos como trufa, esta es una de las más especiales. La trufa Tuber magnatun o trufa blanca es la especie más valorada ya que únicamente nace en Italia y una pequeña zona de Rumanía y aún no se ha conseguido cultivar, este dato junto con su más que aroma, diría yo perfume, son los culpables de su alto valor en el mercado. Las que en Cogeces se cultivan más que por su nombre científico se conocen como trufa negra o de invierno, también tenemos la Tuber aestivium o de verano, de menos poder aromático, estas Carlos las cultiva en menor cantidad.
kimba se portó como una campeona ¿no os dije que kimba era una perrita?😅 y a pesar de la edad, fué capaz de localizar 8 ejemplares que fueron los que nos trajeron para aderezar nuestro menú.
una tostada de pan con champiñones al ajillo fueron los responsables de abrir boca, el plato principal consistió en unas alubias blancas de La Bañeza con verduras y tras ellas unos huevos fritos con patatas, como postre "El Odre de Kanama al Melimelón" pincho premio Alimentos de Valladolid en el Concurso Provincial de Pincho de Valladolid que está elaborado con queso trufado y diferentes mermeladas de los frutos que nos ofrece nuestro huerto. Durante el desarrollo de la comida hicimos una cata de una de las piezas simulando, guardando las distancias, claro está y de una forma didáctica no profesional al Panel de Cata de Trufa que es un grupo de expertos en la materia cuyo objetivo es definir criterios organolépticos tales como el aroma (antes de la creación del panel este punto no se valoraba) la forma, el peso, el estado del peridio (corteza exterior) y la gleba (masa interior por la que están dibujadas esas venillas blancas) y cada cual sacó su propia conclusión, muchos de ellos coincidiendo en la puntuación y aroma a lo que les recordaba ese sutíl perfume.

Además compartimos formas de conservación y cocinado así que bueno, son los participantes los que tienen que opinar sobre como ha sido la experiencia, pero por nuestra parte estamos deseando ya que llegue la segunda edición, no me extiendo más pues lo que nos encataría es que descubrierais los secretos de la trufa cogezana acudiendo a las próximas jornadas, de momento el video que os he dejado servirá para que conozcáis  cómo podría ser vuestra experiencia atentos al calendario y a nuestras noticias, no sea os quedéis sin plaza.

ACTIVIDADES FEBRERO.

Recien llegamos del Campeonato Nacional Maestro Parrillero en fase regional con la noticia del tiunfo del Leonés Gabriel García, que representará a los Castellano y Leoneses en la final que se celebrará en Salón Groumet,  he de confesar que el motivo principal,( porque luego veréis que algo hay) de este post no era el concurso, pero me parece de ley coentarlo.
 La cosa es que en nada nadita 10 días solamente, tendremos la Primera Jornada "A la Caza de La Trufa"actividad que consistirá en una visita  al campo donde intentaremos ayudados por Kimba, nuestra perrita amiga, si,si, una perrita, encontrar los preciados hongos, la tuber melanosporum ,que es así como se llaman técnicamente las trufas que Kimba nos va a olfatear, porque gracias a su potente nariz serán detectables, de otro modo nos sería casi imposible encontrarlas.Junto a un truficultor aprenderemos las caracteríasticas básicas y las estudiaremos de una forma sencilla cuestiones como por ejemplo:¿Cómo distinguir una trufa negra de una indicum? ¿es difícil su cultivo?¿cómo he de conservarlas? ¿cuales son sus posibilidades gastronómocas?...Un montón de dudas que podremos ver resueltas con esta bonita actividad, ah, y casi se me olvida ¡Nos las comeremos en nuestro mesón! Aquí abajo podeís ver el programa con los horarios.

Pero no vayáis tan deprisa porque antes de nada, mañana mismo arrancan las I JORNADAS DE LA  CARNE
Y es que aprovechando el Concurso Nacional Maestro Parrillero del que ya os he hablado antes,  la Asociación Provincial de Hostelería de Valladolid ha pensado en todos esos carnívoros que hay por ahí pero de una manera muy especial pues la carne que os ofreceremos forma parte del sello de garantía Alimentos de Valladolid A Gusto de todos, no hace falta imaginar cuál hemos escogido en Maryobeli ¡Conejo! que para eso somos fans de póster de la marca HERMI.
Mes plagado de actividades, pues celebraremos las Candelas, Santa Águeda, San Valentin, el festival de Carnaval...¡Y seguro que olvido algo! así que atentos a todas las actividades en nuestro blog, Facebook, Instagram o Twitter.

CONCURSO LITERATURA Y DIBUJO LEE-GUMBRE

¡Arrancamos año! y por eso entradita de blog, ya, ya, ya sé que lo tenía un poquillo abandonado, eso es lo que tienen las rrss que unas son más comodas que otras y a veces algunas se aparcan, pero ya estoy aquí y ni más ni menos que para daros una noticia:
¡Convocados los concursos de dibujo y literatura LEE-GUMBRE !
Os dejo las bases para que apunteís a vuestros peques.

CON EL OBJETIVO DE FAMILIARIZAR A LOS NIÑOS EN EL CONOCIMIENTO Y EN EL CONSUMO DE LEGUMBRES LA CASA RURAL MESÓN MARYOBELI, DE COGECES DEL MONTE (VALLADOLID) ORGANIZA,  CON LA COLABORACIÓN DE LA IGP LENTEJA DE TIERRA DE CAMPOS, Y EL GARBANZO DE COGECES DEL MONTE, EL 4º CONCURSO LITERARIO “LEEGUMBRES” Y EL 5º CONCURSO DE PINTURA MARYOBELI.

BASES:

1* Deben ser cuentos originales e inéditos y tiene que incluirse alusión a cualquier tipo de legumbre y el patrimonio cultural de Cogeces del Monte.

  Las pinturas deben de seguir la misma línea de temática

2* Dentro del concurso literario podrán  participar todos los niños de cualquier colegio del territorio nacional con edades comprendidas entre 9 y 12 años, denominada como categoría A.

Como categoría B podrán participar niños a partir de 13 años y hasta 16 años, siendo el ámbito de participación todo el país.

Las edades para el concurso de dibujo serán las comprendidas entre los 4 y 10 años, pudiendo participar niños de toda España.

3* Las obras serán escritas en castellano y de no menos de 800 palabras. Para la categoría A y no menos de 2000 para la categoría B .Serán escritas en formato DIN A4 siendo obligado que la categoría B lo haga escrito a máquina con interlineado 2, y tamaño 11 – 12.

 Para las obras pictóricas se permite libertad para elegir la técnica que deseen (lápices, témperas, ceras…) y también deben de tener un tamaño de DIN A4.

4* Deberán ser enviados por correo postal a: Maryobeli C/ la manzana 1-3 C.P 47313,Cogeces del Monte, con pseudónimo, edad y título del cuento o  dibujo. Dentro de este sobre se incluirá otro que contenga:

-Nombre, apellidos, curso escolar, colegio y su dirección, correo electrónico si lo tuviera.

 5* Maryobeli tendrá derecho a publicar todas las obras entregadas a concurso en cualquier medio que estime oportuno.

6* El jurado estará seleccionado por los organizadores. El fallo de este jurado, formado por personal docente de varios colegios será inapelable.

7* El plazo de recepción de cuentos comenzará el 6 de Enero de 2020 y concluirá el 1 de Marzo de 2020. Los dibujos tendrán como día tope de entrega el 1 de Marzo para su exposición en Maryobeli durante todo el mes.

8* solo se aceptará una obra de cada convocatoria por participante.

9* El premio consistirá en material escolar más lote de legumbres y premio en metálico de 20 € al ganador del premio primero así como diferentes obsequios para los participantes. Además el dibujo con más me gusta en las páginas de Facebook  de Casa Rural Mesón Maryobeli, tendrá un reconocimiento por conseguir movilizar más número de personas en RRSS.

10* la participación en el concurso conlleva la aceptación de las bases.

Salmorejo:Preparación tradicional de Córdoba, crema formada por pan,ajo,tomates,aceite de oliva y sal que se suele tomar como entrante y frio, se le puede añadir huevo cocido picado o jamón así como otros alimentos.
Esto es lo que seguramente (no lo he comprobado) podamos encontrar en un diccionario si buscamos la palabra, pero os aseguro que a pesar de hablar únicamente de pan, ajo,AOVE,tomate y sal, da para muchísimo más, y es que esta crema que conocemos tal cual desde que comenzamos a consumir los tomates en Europa tiene su antepasado desde donde no llega la memoria, pues el hombre desde que es hombre ya majaba granos entre piedras y este es el origen de toda cocina con pan.
Lo siento sé que es muy tarde ya para hablaros de una jornada maravillosa que pasamos en el IES Diego de Praves de Valladolid con la Cofradía del Salmorejo, la D.O Aceite de Baena y la Asociación Provincial de Hostelería de Valladolid, pero os lo prometí y a pesar de que ya han pasado meses, me veo con la obligación de pasaros aunque sea un pequeño resumen, pedir perdones a todos los que estabáis esperando una entradita de blog, pero a veces el trabajo (y la vagancia) no nos deja hueco para más.
RECETA OFICIAL DEL SALMOREJO CORDOBÉS

Ingredientes:
1kg de Tomates
200grs de Pan
100gr de AOVE
1 diente de ajo
10gr de Sal
Jamón Ibérico (al gusto)


Preparación:
Limpiar y triturar los tomates,colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar añadiendole el pan, el AOVE, los ajos y la sal.Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamón ibérico.

Os dejo un enlace a su web para que podáis disfrutar de primera mano de las actividades de esta asociación que vela por que un plato tan español no muera en el olvido.